Cocina:

ENOLOGÍA Y MARIDAJE DE VINOS Y CAVAS

Ficha rápida

Descubre los secretos del maridaje.

Este monográfico especifico de enología y maridaje en dulce y salado, te permitirá iniciarte en el maravilloso mundo del vino. Las denominaciones de origen y el funcionamiento de las catas.

  • Fecha de inicio: 20 de febrero de 2019
  • Categoria: Cocina
  • Duración: 3 días
Precio: 280€ 

TEMARIO DEL CURSO

El objetivo de este curso es la adquisición de conocimientos sobre la elaboración y la cata de vinos desde un punto de vista Teórico-Práctico. Se prestará especial atención a  su conservación, servicio y maridaje.

Introducción a la cata de vinos y relativo al servicio y stock. Generalidades. Análisis sensorial. Cata básica de un vino blanco y negro.

Elaboración de vinos blancos. Cata de vinos blancos jóvenes y crianza.

Elaboración de vinos rosados. Cata de vinos rosados.

Elaboración de vinos negros jóvenes. Cata de vinos negros jóvenes.

Crianza de vinos negros. Cata de vinos negros jóvenes.

Elaboración de vinos espumosos. Cata de vinos espumosos.

Elaboración de vinos especiales y de licor. Cata de vinos especiales y de licor.

Reglamentación estatal del sector. Vinos D.O. vinos de mesa…. Cata técnica.

Cataluña Vinícola. Cata de vinos del Norte, Sur, Este y Oeste de Cataluña.

Rioja, Ribera del Duero. Cata de vinos comparativa.

D.O. emergentes y poco conocidas. Cata de vinos representativos.

Desarrollo de las sesiones:

Inicio de las sesiones explicando la teoría del curso, haciendo entrega del material escrito.

Cata de vinos más representativos de los comentados en la parte teórica, con comentarios relativos a sus características, servicio, maridaje  con platos dulces y salados y relación calidad/precio.

Resolución de dudas.

Bellart se reserva el derecho a modificar el temario por cuestiones logísticas. 

Calendario

Inicio: 20 de febrero 2019

Finaliza: 13 de marzo 2019

Horarios

Las sesiones se imparten una vez a la semana en el horario que a continuación se detalla (debe elegir un horario)

Miércoles de 08.30 a 10.30. COMPLETO

Miércoles de 10.30 a 12.30. COMPLETO

Miércoles de 15:00 a 17.00. COMPLETO

Miércoles de 17:00 a 19:00. COMPLETO

Información general

Incluye apuntes y degustación

Certificados oficiales

  • Certificado de asistencia de la Escuela Bellart