Gestión:

CERTIFICADO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS

manipulador de alimentos

Ficha rápida

¡Obtén el certificado de manipulador de alimentos!

  • Fecha de inicio: 2 de abril de 2019
  • Categoria: Gestión
  • Duración: 3 días
Precio: 170€ 

TEMARIO DEL CURSO 

1- Alteración y contaminación de los alimentos. Concepto, causas y factores que contribuyen.
2- Los riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos como consecuencia de una incorrecta manipulación. Concepto y tipo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
3- Fuentes de contaminación de los alimentos: física, química y biológica.
4- La contaminación cruzada.
5- Manipulación de productos de rechazo (desechos).
6- Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos. El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.
7- Limpieza y desinfección: concepto y diferencias.
8- Control de plagas: Desinfección y desratización.
9- Información obligatoria y etiquetado que tienen que traer los alimentos.
10- Alergias a alimentos y al látex.
11- Las responsabilidades de la empresa en cuanto a la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.
12- Calidad higiénico-sanitaria: concepto y enfoque actual
13- Autocontrol: Aspectos Generales de los Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y Guías de Practicas Correctas de Higiene (GPCH).

PARTE ESPECÍFICA
1- Aspectos higiénico-sanitarios y técnicas directamente relacionadas con la actividad y los diferentes tipos de alimentos.

1.1 TIPO DE ALIMENTOS:
▪ Leche y derivados
▪ Carne y derivados
▪ Pescado
▪ Grasas
▪ Harinas, pan
▪ Pastelería (nata, crema, merengas)
▪ Hortalizas, frutas y legumbres
▪ Agua y hielo

▪ Conservas
▪ Congelados
▪ Alimentos sensibles (mayonesa, tortilla, ensalada y carne picada)

1.2 ACTIVIDADES:
▪ Almacenamiento
▪ Transporte y distribución
▪ Acondicionamiento y venta
2. Conceptos importantes en Restauración y las Preparaciones Culinarias
3. Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos

Calendario

Inicio: 2 de abril 2019

Finaliza: 26 de abril 2019

Horarios

Las sesiones se imparten una vez por semana en el horario (a escoger) que a continuación se detalla:

Martes (2, 9 y 23 de abril) de  15:00 a 17:00 DISPONIBLE

Viernes (5, 12 y 26 de abril) de 08:30 a 10:30 DISPONIBLE

Viernes de 10:30 a 12:30 DISPONIBLE

Viernes de 17:00 a 19:00 DISPONIBLE

*Las fechas de este monográfico pueden verse alteradas por cuestiones logísticas.

Información general

Incluye apuntes

Certificados oficiales

  • Certificado de asistencia de la Escuela Bellart