Cocina:

COCINA CATALANA Y ESPAÑOLA

cocina catalana y española

Ficha rápida

Descubre la gastronomía catalana y española.

Recetas tradicionales que nunca pasan de moda.

  • Fecha de inicio: 8 de octubre de 2018
  • Categoria: Cocina
Precio: 495€ 

TEMARIO DE CURSO

SESIÓN 1

Cortes

Fileteado pescado

SESIÓN 2

Fondo blanco

Marmita simple

Fondo moreno

Fumet

Fumet rojo

SESIÓN 3

Salsa española

Salsa tomate

Salsa mayonesa

Salsa holandesa

Salsa americana

SESIÓN 4

Huevos benedictina

Revoltillo ajetes y gambas

Tortilla de bacalao

Huevos al plato

SESIÓN 5

Soupe en croûte

Bisque de crustáceos

Sopa de cebolla

Consomé de la Reina

SESIÓN 6

Vichyssoise

Gazpacho

Ajo blanco

SESIÓN 7

ENSALADAS:

Cesar

Xató

Waldorf

Niçoise

Empedrat

SESIÓN 8

TAPAS SESIÓN 1:

Calamares romana

Gambas al ajillo

Pulpo a feira

Croquetas

Patatas  con mojo picón 

SESIÓN 9

TAPAS SESIÓN 2:

Patatas bravas

Salpicón de marisco

Buñuelos de bacalao

Ensaladilla rusa

Gambas en gabardina

SESIÓN 10

Macarrones tradicionales

Fideos a la cazuela

Canelones de carne con bechamel

SESIÓN 11

Lentejas estofadas

Fricando de ternera

Menestra de verduras

SESIÓN 12

Trinxat de la Cerdanya

Sanfaina

Rustido de pollo

SESIÓN 13

Estofado de sepia con albóndigas

Calamares rellenos

SESIÓN 14

Brandada de bacalao

Marmitako

Merluza a la vasca

SESIÓN 15

Macarrones tradicionales

Fideos a la cazuela

Canelones de carne con bechamel

SESIÓN 16

Lentejas estofadas

Fricando de ternera

Menestra de verduras

SESIÓN 17

Trinxat de la Cerdanya

Sanfaina

Rustido de pollo

SESIÓN 18

Estofado de sepia con albóndigas

Calamares rellenos

SESIÓN 19

Brandada de bacalao

Marmitako

Merluza a la vasca

Bellart se reserva el derecho a modificar el temario por cuestiones logísticas. 

Calendario

Inicio: 8 de octubre 2018

Finaliza: 4 de febrero 2019

Horarios

Las sesiones se imparten una vez por semana en el horario (a escoger) que a continuación se detalla*:

Lunes de 08:30 a 10:30 DISPONIBLE

Lunes de 10:30 a 12:30 DISPONIBLE

Lunes de 17:00 a 19:00 DISPONIBLE

 

Información general

Incluye apuntes y degustación

Certificados oficiales

  • Certificado de asistencia de la Escuela Bellart

Detalles

Opción A: 495 € [1 Trimestre]

Opción B: 295 € [6 semanas]