Cocina:

COCINA JAPONESA Y COCINA DEL SURESTE ASIÁTICO

Ficha rápida

Introducción a la cocina Japonesa y del Sudeste Asiático.

  • Fecha de inicio: 10 de enero de 2019
  • Categoria: Cocina
Precio: 630€ 

Este monográfico representa un primer contacto con la cocina japonesa y del sureste asiático.
En cada sesión, se complementan las recetas con la explicación de la cultura gastronómica del país.

COCINA JAPONESA

Sesión 1
CALDO DASHI
MISOSHIRU, SOPA DE MISO CLARO
SALMÓN TERIYAKI
SALMÓN EN CALDO DASHI

Sesión 2
EL ARROZ. PREPARACIÓN DEL SUSHI:
– PREPARACIÓN DE LOS MAKIS
– PREPARACIÓN DEL URAMAKI (MAKI CON ARROZ FUERA)
– PREPARACIÓN DE LOS NIGIRI

Sesión 3
PASTAS JAPONESAS:
– SOBA: YAKISOBA
– UDON: TALLARINES UDON SALTEADOS
– GYOZA, EMPANADILLAS JAPONESAS
KAKIAGE TEMPURA
DASHIMAKI TAMAGO, TORTILLA ENROLLADA

Sesión 4
SOPA DE ALMEJAS AL SAKE CON WAKAME
KUSHIAGE DE LANGOSTINO Y SHISO
SAKE NO AMA-MISO ZUKE
MAGURO TATAKI, ATUN MARCADO CON SÉSAMO

Sesión 5
NASU NO DENGAKU, BERENJENAS AL MISO
GYU NO KUSHIYAKI, BROCHETA DE TERNERA
OKONOMIYAKI
TONKATSU
YAKITORI
COCINA ASIÁTICA
Sesión 6
Cocina THAILANDESA.
BROCHETA POLLO SATAY
DORADA THAI
PHAD THAI
CURRY VERDE CON CORDERO
ARROZ BLANCO PARA ACOMPAÑAR

Sesión 7
Cocina MALASIA/PICANTE:
SAMBAL DE FRUTOS DEL MAR
SAMBAL DE TOMATE Y COCO
SAMBAL OELEK
NASI GORENG.
RENDANG DE TERNERA

Sesión 8
Cocina CHINA:
DIM SUM.
SALSAS
CHOW MIEN
LO MIEN
POLLO KUNG PAO
FIDEOS
HORMIGAS QUE SUBEN…

Sesión 9
Cocina asiática de AUTOR:
ENSALADA DE LANGOSTINOS CON SALSA DE CURRY VERDE Y CEBOLLA TIERNA.
POLLO AL CURRY.
SOPA DE PATO Y VAINILLA CON FIDEOS DE ARROZ.

Bellart se reserva el derecho a modificar el temario por cuestiones logísticas. 

Calendario

Inicio: 10 de enero 2019

Finaliza: 8 de marzo 2019

Horarios

Las sesiones se imparten una vez por semana en el horario (a escoger) que a continuación se detalla*:

Jueves de 8:30 a 10:30   COMPLETO

Jueves de 10:30 a 12:30 COMPLETO

Jueves de 17:00 a 19:00 COMPLETO

Viernes de 19:00 a 21:00 COMPLETO

Información general

Incluye apuntes y degustación

Certificados oficiales

  • Certificado de asistencia de la Escuela Bellart