Pastelería:

EL MUNDO DE LOS POSTRES

Ficha rápida

Descubre los secretos más dulces de El Mundo de los Postres.
Conviértete en un experto pastelero.

  • Fecha de inicio: 8 de febrero de 2018
  • Categoria: Pastelería
  • Duración: 14 Sesiones
Precio: 495€ 

TEMARIO DEL CURSO

1er Trimestre de octubre a diciembre

SESIÓN 1
CREMA INGLESA BASICA
GARRAPIÑADOS
REDUCCIONES
PIELES CONFITADAS

SESIÓN 2
CREMA CATALANA
CREMA PASTELERA
NATILLAS DE CHOCOLATE

SESIÓN 3
LECHE FRITA
ARROZ CON LECHE I y II

SESIÓN 4
PANELLETS
BIZCOCHO DE SANTIAGO
CREMA DE LIMÓN
REDUCCIÓN/GELATINA de moscatel
DECONSTRUCCIÓN DE SANTIAGO

SESIÓN 5
FLAN BASICO
FLAN DE COCO
FLAN DE CHOCOLATE
TEJA BÁSICA

SESIÓN 6
MERENGUE FRANCÉS
MERENGUES DE HORNO/ PAVLOVA DE FRUTOS ROJOS
MERENGUE DE FRAMBUESA / DE CÍTRICOS
BIZCOCHO ANGEL

SESIÓN 7
MERENGUE SUIZO
MOUSSE ALBARICOQUE /PASION
MERENGUE ITALIANO
MOUSSE DE YOGUR/LIMA
BIZC. DACQUOISE

SESIÓN 8 – NAVIDAD
CREMA DE MANJAR BLANCO
GELIFICADO DE MANJAR BLANCO
GELATINA DE MIEL / CARAMELO DE MIEL
MEL I MATÓ EN TEXTURAS
CARQUIÑOLIS

SESIÓN 9 – NAVIDAD
BIZCOCHO GENOVES CALAB.CREMA GELIFICADA DE MANDARINA
MOUSSE DE TURRON JIJONA

SESIÓN 10
ROSCÓN DE REYES
TURRON DE ALICANTE
TURRÓN DE CREMA
TURRÓN DE BAILEYS

2n Trimestre de enero a marzo

SESIÓN 11
FONDANT BÁSICO
CARAMELO BÁSICO/ CARAMELO SOPLADO
CARAMELO DE CHOCOLATE / DE FRUTOS SECOS
CARAMELO SALSA/CARAMELO TOFFEE

SESIÓN 12
BIZCOCHO BASICO
CREMA DIPLOMATICA
NATA MONTADA
YEMA BASE
BRAZO GITANO
MASSINI

SESIÓN 13
BIZCOCHO CACAO
NATA MONTADA con gelatin
GLASEADO-GANACHE DE CHOC.
CREMA INGLESA DE CHOCOLATE BLANCO
ARROLLADO SELVA NEGRA INDIVIDUAL SELVA NEGRA

SESIÓN 14
BIZCOCHO DE SOLETILLA
CREMOSO DE MASCARPONE
TIRAMISÚ clásico
BIZCOCHO MAGDALENA
MAGDALENA cacao
MAGDALENA integral

SESIÓN 15
PLUM CAKE c/fruta confitada
PLUM CAKE húmedo de naranja
POSTRE DE NARANJA, MASCARPONE Y CAQUIS
COOKIES
COOKIES DE CHOCOLATE

SESIÓN 16

PASTA BOMBA BÁSICA
SUFLÉ DE QUESO
SUFLÉ DE CHOCO
SUFLÉ DE AVELLANA

SESIÓN 17

MASA SABLÉE BÁSICA
CREMA DE ALMENDRAS
PERAS AL VINO
TARTA DE PERAS Y CREMA DE ALMENDRAS
CREMOSO DE CHOCOLATE
TARTA DE CHOCOLATE

SESIÓN 18
MASA SABLÉE BRETÓN
CREMA COCO/PIÑA
TARTA BRETÓN DE COCO/PIÑA
TARTALETAS INDIVIDUALES
LENGUAS DE GATO

SESIÓN 19
PASTA CHOUX BÁSICA
BUÑUELOS DE VIENTO
CREMA CHIBOUST
ECLAIRES Y LIONESAS
COULIS DE CHOCOLATE

3er Trimestre de abril a junio

SESIÓN 20
PASTAS DE FRUTAS
MERMELADAS DE FRUTA DE TEMPORADA
CREMA DE LIMÓN Y CANELA

SESIÓN 21
MASA DE STRUDEL
STRUDEL DE MANZANA
STRUDEL DE QUESO
MASA DE HOJALDRE BÁSICA

SESIÓN 22
BANDA DE FRUTA / INDIVIDUAL DE MANZANA /
VOL AU VENT/PALMERAS /
CAÑAS / MILHOJAS FINO DE ALMENDRA

SESIÓN 23- PASTELES CLASICOS Y CONTEMPORANEO
MASA SUCRÉE –azucarada-
TATIN DE MANZANA
TATIN DE PLATANOS Y ARÁNDANOS
CRUMBLE DE MANZANA

SESIÓN 24- PASTELES CLASICOS Y CONTEMPORANEO
BIZCOCHO SACHER
CREMA DE ALBARICOQUE
MERMELADA DE ALBARICOQUE
GLASEADO- GANACHE DE CHOCOLATE
PASTEL SACHER

SESIÓN 25- PASTELES CLASICOS Y CONTEMPORANEO
BIZCOCHO BROWNIE
MOUSSE DE CHOCOLATE
GLASEADO NEGRO
FLORENTINA
PASTEL BROWNIE

SESIÓN 26- PASTELES CLASICOS Y CONTEMPORANEO
BIZCOCHO GIOCONDA de café
BAVAROIS DE PASIÓN
INTERIOR CREMOSO DE VAINILLA-CAFÉ-MANGO
GLASEADO BLANCO/ NIDO CRUJIENTE DE CAFE
PASTEL DE PASIÓN/ MANGO/ CAFÉ

SESIÓN 27- PASTELES CLASICOS Y CONTEMPORANEO
BIZCOCHO CACAO Y AVELLANAS.
MOUSSE DE FRESA /CHOCO
GLASEADO DE AVELLANA / TEJA DE FRAMBUESA
PASTEL FRESA/CHOCO/AVELLANA

SESIÓN 28
MACARONS
TRUFA DE CHOCOLATE
TRUFA DE FRAMBUESA
CREMA DE MANTEQUILLA

SESIÓN 29
COCA DE SAN JUAN
CHURROS
CHOCOLATE A LA TAZA

Por motivos logísticos y de mercado las recetas pueden variar.

Calendario

Inicio: 8 de febrero 2018

Finaliza: 8 de junio 2018

Horarios

Las sesiones se imparten una vez por semana en el horario (a escoger) que a continuación se detalla:

1er Trimestre de octubre a diciembre

Jueves de 09:00 a 11:00  DISPONIBLE

Jueves de 17:30 a 19.30 DISPONIBLE

Viernes de 11.00 a 13.00 DISPONIBLE

2n y 3er Trimestre de enero a junio

jueves de 09:00 a 11:00  COMPLETO

Jueves de 17:30 a 19.30 DISPONIBLE

Viernes de 09:00 a 11:00 DISPONIBLE

Se puede realizar el curso completo (9 meses)

Se puede realizar 1 trimestre (3 meses)

Se puede realizar 6 semanas consecutivas

Información general

Incluye apuntes y degustación

Certificados oficiales

  • Certificado de asistencia de la Escuela Bellart

Detalles

Opción A: 990 € [Curso completo de octubre a junio]

Opción B: 495 € [1 Trimestre]

Opción C: 295 € [6 semanas]