Cocina:

BARMAN Y SOMMELIER

Ficha rápida

¿Te apetece aprender a maridar tus platos dulces y salados?

Apúntate a nuestro monográfico y descubre los secretos del mundo de la enología y la coctelería.

  • Fecha de inicio: 11 de enero de 2018
  • Categoria: Cocina
Precio: 1070€ 

TEMARIO DEL CURSO 

ENOLOGÍA Y MARIDAJE DE VINOS

El objetivo de este curso es la adquisición de conocimientos sobre la elaboración y la cata de vinos desde un punto de vista Teórico-Práctico. Se prestará especial atención a su conservación, servicio y maridaje.
Introducción a la cata de vinos y relativo al servicio y stock. Generalidades. Análisis sensorial. Cata básica de un vino blanco y negro.
Elaboración de vinos blancos. Cata de vinos blancos jóvenes y crianza.
Elaboración de vinos rosados. Cata de vinos rosados.
Elaboración de vinos negros jóvenes. Cata de vinos negros jóvenes.
Crianza de vinos negros. Cata de vinos negros jóvenes.
Elaboración de vinos espumosos. Cata de vinos espumosos.
Elaboración de vinos especiales y de licor. Cata de vinos especiales y de licor.
Reglamentación estatal del sector. Vinos D.O. vinos de mesa…. Cata técnica.
Cataluña Vinícola. Cata de vinos del Norte, Sur, Este y Oeste de Cataluña.
Rioja, Ribera del Duero. Cata de vinos comparativa.
D.O. emergentes y poco conocidas. Cata de vinos representativos.
Desarrollo de las sesiones:
Inicio de las sesiones explicando la teoría del curso, haciendo entrega del material escrito.
Cata de vinos más representativos de los comentados en la parte teórica, con comentarios relativos a sus características, servicio, maridaje con platos dulces y salados y relación calidad/precio.
Resolución de dudas.

COCTELERÍA

Sesiones destinadas a un amplio sector de público; tanto a profesionales de la hostelería como para todas aquellas personas aficionadas o, simplemente gustosas de ofrecer un toque de distinción a cualquier evento que sus relaciones sociales o familiares les brinden la ocasión de organizar.
Qué es un cocktail?
Nueve normas elementales para realizar un cocktail, medidas y proporciones, preparación del jarabe de azúcar, el instrumental imprescindible, cristalería adecuada, las bebidas básicas diferencias y matices, diccionario de bebidas, protocolo de la decoración.
Las 4 grandes familias de cocktails. Cocktails clásicos y modernos, cocktails sin alcohol…
Infusiones y mezclas para personalizar nuestros cocktails y estar en la vanguardia, sorprendiendo a nuestros comensales.

 

Calendario

Inicio: 11 de enero 2018

Finaliza: 15 de marzo 2018

Horarios

Las sesiones se imparten una vez a la semana en el horario que a continuación se detalla (debe elegir un horario)

Jueves de 11:00 a 13:00  COMPLETO

Jueves de 13:00 a 15:00 COMPLETO

Jueves de 15.30 a 17.30 COMPLETO

Información general

Incluye apuntes y degustación

Certificados oficiales

  • Certificado de asistencia de la Escuela Bellart