Cocina:

TECNOLOGÍA ALIMENTARIA

Ficha rápida

Descubre todas las técnicas culinarias: cocciones, pre-cocciones, salsas madres y derivadas.

Las nuevas tendencias y tecnologías aplicadas a la cocina y la pastelería.

¡Sácale el máximo rendimiento a tu cocina!

  • Fecha de inicio: 11 de octubre de 2018
  • Categoria: Cocina
Precio: 270€ 

TEMARIO DEL CURSO

En este monográfico  se estudia en profundidad la materia prima con la que un chef trabaja: Los alimentos.

Se trabajan desde tres puntos de vista:

– Los ingredientes y sus técnicas.

– Su coste y rendimiento económico.

– Su valor nutricional. Nociones básicas de dietética y nutrición.

– Certificado de manipulador de alimentos

La asignatura incorpora los conceptos básicos de higiene y seguridad alimentaria.

– Técnicas de cocina y pastelería.

En esta asignatura se trabajan en profundidad tres aspectos fundamentales para la formación de un chef:

Técnicas de cocción, salsas madre y derivadas que permiten a los alumnos perfeccionar sus trabajos.

Conocimientos de una amplia y variada gama de ingredientes y productos, así como sus temporadas y su valor nutricional.

Y, finalmente, de forma interactiva se trabajan aspectos básicos de    la gestión de la cocina y su rentabilidad. Se profundiza en el apartado de costes y escandallos.

Bellart se reserva el derecho a modificar el temario por cuestiones logísticas. 

Calendario

Inicio: 11 de octubre 2018

Finaliza: 7 de junio 2019

Horarios

Las sesiones se imparten una vez por semana en el horario (a escoger) que a continuación se detalla:

Jueves de 17:00 a 19:00 DISPONIBLE (Solo de octubre a diciembre) 

Jueves de 19:00 a 21:00 DISPONIBLE (de enero a junio) 

Viernes de 08:30 a 10:30 COMPLETO

Viernes de 10:30 a 12:30 COMPLETO (De enero a junio)

Viernes de 12:30 a 14:30 DISPONIBLE (Solo de octubre a diciembre) 

Viernes de 17:00 a 19:00 DISPONIBLE (Solo de octubre a diciembre) 

 

 

Información general

Incluye apuntes

Certificados oficiales

  • Certificado de asistencia de la Escuela Bellart