Durada
12 mesos
Idioma
Espanyol
Ubicació
Barcelona
Inici
Octubre / Gener
Format
Presencial
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Especialització Integral
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Descripción general
La Especialización Integral está diseñada para profesionales de la gastronomía que desean ampliar y reforzar su perfil con una formación avanzada y flexible, combinando dos o tres especializaciones. Un itinerario pensado para quienes buscan una visión global y estratégica del sector gastronómico actual.
A través de una metodología práctica y aplicada, el programa permite profundizar en distintas áreas fundamentales de la gastronomía profesional, como la cocina de vanguardia, la dirección gastronómica y la gastronomía saludable. Todo ello mediante una formación que integra conocimientos técnicos, conceptuales y de gestión, adaptándose a los objetivos y a la trayectoria de cada alumno.
De este modo, la Especialización Integral ofrece un perfil versátil, completo y altamente competitivo, preparado para asumir nuevos retos profesionales, liderar proyectos gastronómicos o evolucionar hacia posiciones de mayor responsabilidad dentro del sector.
El Diplomaen Especialización Integral cuenta con la titulación oficial de la Universidad de Vic – Universidad Central de Cataluña (UVIC‑UCC) y con la colaboración de establecimientos gastronómicos de renombre internacional, garantizando una formación de alto nivel y alineada con las demandas del sector gastronómico global.
¿A QUIÉN VA DIRIGIDA ESTA ESPECIALIZACIÓN?
ES PARA PERSONAS QUE SON…
Profesionales del ámbito gastronómico con formación previa o experiencia en el sector, que desean ampliar y enriquecer su perfil mediante una formación avanzada y de carácter transversal. Perfiles comprometidos y con alta motivación, con una clara orientación al crecimiento profesional y al perfeccionamiento continuo, que buscan evolucionar y diferenciarse en un entorno gastronómico altamente competitivo.
BUSCANDO…
Un itinerario flexible que permita combinar distintas especializaciones y profundizar en áreas clave de la gastronomía profesional, adaptando la formación a sus objetivos personales y profesionales. Una propuesta formativa práctica, actualizada y alineada con la realidad del sector.
PARA CONVERTIRSE EN…
- Profesionales gastronómicos con perfil avanzado, multidisciplinar y visión global del sector.
- Especialistas capaces de integrar técnica culinaria, gestión e innovación en entornos de alta exigencia.
- Emprendedores y responsables de proyectos gastronómicos con formación sólida y completa.
- Perfiles preparados para asumir nuevas responsabilidades y retos dentro del sector.
Plan de estudios
El plan de estudios de la Especialización Integral se articula a partir de un enfoque modular y personalizable, que permite al alumno combinar dos especializaciones o cursar la triple especialización, adaptando el recorrido formativo a sus intereses y objetivos profesionales.
La formación se desarrolla mediante una metodología altamente práctica, basada en casos reales, sesiones aplicadas y contenidos avanzados, favoreciendo la integración de conocimientos técnicos, estratégicos y operativos propios de cada área de especialización.
Gracias a esta estructura flexible, el alumno consolida una visión transversal y aplicada de la gastronomía profesional, adquiriendo herramientas y criterios que le permiten tomar decisiones, resolver retos complejos y aportar valor real en distintos contextos del sector gastronómico.
Temario
Dirección Gastronómica
La especialización en Dirección Gastronómica forma al estudiante en las competencias esenciales para la gestión, liderazgo y desarrollo estratégico de negocios de restauración.
Integra conocimientos de marketing, gestión operativa, finanzas, comunicación y liderazgo, preparando al profesional para dirigir proyectos gastronómicos con una visión innovadora, rentable y sostenible.
La especialización está formada por las asignaturas siguientes:
MARKETING COMERCIAL
Captación, fidelización y relación con el cliente aplicadas a gastronomía y restauración.
NEUROMARKETING GASTRONÓMICO
Comportamiento del consumidor y toma de decisiones en el diseño de ofertas y entornos.
BRANDING APLICADO A REDES SOCIALES
Identidad de marca, comunicación visual y presencia digital en redes sociales.
HABILIDADES DIRECTIVAS
Liderazgo, gestión de equipos y comunicación eficaz en restauración y empresa.
COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN
Gestión estratégica de la comunicación interna y externa del negocio gastronómico.
COACHING
Desarrollo personal y profesional para mejorar rendimiento, motivación y cohesión de equipos.
FINANCE & LEGAL
Gestión financiera, control presupuestario y aspectos legales de la empresa gastronómica.
PREVENCIÓN DE RIESGOS
Seguridad laboral y normativa higiénico-sanitaria para entornos de trabajo seguros.
TRABAJO FINAL DE GRADO (TFG)
Proyecto integral de empresa gastronómica aplicando todo lo aprendido durante la formación.
TED TALKS
Conferencias inspiradoras de referentes del sector, centradas en innovación y desarrollo profesional.
Gastronomía Sostenible
La especialización en Gastronomía Alternativa y Sostenible forma profesionales capaces de crear elaboraciones saludables, equilibradas y sostenibles sin renunciar al sabor ni a la creatividad.
Combina técnicas culinarias contemporáneas con conocimientos de nutrición y selección de ingredientes naturales.
El programa abarca cocina y pastelería saludable, adaptada a nuevas tendencias alimentarias y necesidades dietéticas. Está orientado a chefs y pasteleros que buscan innovar con una visión consciente y actual de la gastronomía.
La especialización está formada por las asignaturas siguientes:
COCINA PLANT-BASED
Producto vegetal, proximidad y temporada al servicio de la salud, la sostenibilidad y el consumo responsable, con técnicas que preservan sabor y propiedades nutricionales.
PASTELERÍA ALTERNATIVA
Ingredientes alternativos, menos azúcar y grasas, opciones sin gluten y producto de temporada, en equilibrio entre técnica, textura, sabor y valor nutricional.
Cocina de Vanguardia
COCINA MODERNA
TÉCNICAS DE VANGUARDIA
Espumas, cocina molecular, baja temperatura, sous vide y nitrógeno líquido.
COCINA CREATIVA
Técnica, presentación y sabor al servicio de experiencias gastronómicas únicas.
COCINA GLOBAL Y DESARROLLO CREATIVO
COCINA INTERNACIONAL
Las grandes cocinas del mundo de la mano de chefs especializados: técnica, producto y tradición.
COCINA DE AUTOR
Identidad, creatividad y visión personal aplicadas a la creación de propuestas propias.
Prácticas en la Escuela Bellart
Disfruta de clases 100% prácticas, donde participarás activamente en la elaboración de recetas, técnicas de cocina y pastelería, desarrollando habilidades reales desde el primer día.
Stage en Restaurantes
Completa tu formación con 3 meses de prácticas en restaurantes de prestigio nacionales, aplicando tus conocimientos en entornos profesionales y perfeccionando tu técnica bajo la supervisión de chefs expertos.
LA ESENCIA BELLART BE//DO
En Bellart creemos que para ser (BE) primero hay que hacer (DO). Esta filosofía resume nuestra manera de enseñar: implicar al alumno en la acción, en la práctica constante, para que pueda descubrir su talento y transformarlo en profesión.
Claves de nuestra metodología
Aprender haciendo
La teoría se convierte en práctica inmediata: técnicas, recetas y procesos aplicados desde el primer día.
Creatividad en cada proyecto
La innovación y el pensamiento crítico son pilares para formar profesionales capaces de proponer su propia visión gastronómica.
Conexión con el sector
Los alumnos realizan prácticas en restaurantes, hoteles y pastelerías de prestigio, aprendiendo directamente de la realidad profesional.
El valor de la experiencia
Experimentar, equivocarse, corregir y mejorar: un proceso vivo que consolida el aprendizaje de forma natural.
Admisión y requisitos
Para inscribirse en la Especialización Integral, debes seguir estos pasos:
Completa la ficha de inscripción
Recibirás la ficha vía email, completala y enviala.
Realiza el pago de la matrícula
No olvides conservar el comprobante.
Envía tu documentación
Adjunta tu documento de identidad, y el comprobante de pago
Bienvenida a la familia Bellart
Una vez todos los pasos sean realizados nos pondremos en contacto contigo para darte la bienvenida.
Precios y opciones de pago
MATRÍCULA:
995€
FORMACIÓN:
9.450€
MÉTODOS DE PAGO:
Pago al contado(-10%): 8.505€
Pago fraccionado en 3 cuotas sin intereses: Entrada 4.725€ + 2 cuotas de 2.363€
100% Financiado: Consultar con la escuela (válido solo para ciudadanos nacionales)
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