Especialización Dirección Gastronómica

Gestión y estrategia aplicadas a proyectos gastronómicos profesionales
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Duración

9 meses

Idioma

Español

Ubicación

Barcelona

Inicio

Octubre / Enero

Formato

Presencial

Descripción general

La Especialización en Dirección Gastronómica está diseñada para profesionales de la cocina que desean ampliar su perfil más allá de la técnica, incorporando una visión estratégica y de gestión aplicada al sector gastronómico.

El programa proporciona las herramientas necesarias para comprender, organizar y dirigir proyectos gastronómicos, abordando la gestión de recursos, la planificación operativa y la toma de decisiones en entornos reales de restauración. Una formación orientada a la realidad del sector y al día a día de los negocios gastronómicos.

De este modo, la especialización permite al cocinero evolucionar hacia un perfil más completo y competitivo, preparado para asumir mayores responsabilidades dentro de restaurantes, hoteles o proyectos propios.

El Diploma en Especialización en Dirección Gastronómica cuenta con el respaldo académico de la Universidad de Vic – Universidad Central de Cataluña (UVIC-UCC), garantizando una formación de alto nivel y alineada con las demandas del sector gastronómico global.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO ESTE PROGRAMA?

ES PARA PERSONAS QUE SON…
Cocineros y/o pasteleros profesionales con experiencia o formación previa en gastronomía, interesados en entender y gestionar el funcionamiento global de un negocio gastronómico. Personas con inquietud por la organización, la planificación y la mejora continua de los proyectos en los que participan. Lideres para los futuros negocios gastronómicos.
BUSCANDO…
Una formación especializada que les permita adquirir herramientas de gestión y dirección, sin dejar de lado la realidad operativa de la cocina. Un programa práctico, estructurado y alineado con los retos actuales del sector gastronómico.

PARA CONVERTIRSE EN…

  • Sous chef, chef ejecutivo o director gastronómico en restaurantes, hoteles y grupos de restauración.
  • Gestor de proyectos gastronómicos: aperturas, desarrollo de conceptos y expansión de negocio.
  • Emprendedor y propietario de negocio gastronómico con visión integral de cocina y gestión.

Plan de estudios

El plan de estudios de la Especialización en Dirección Gastronómica se estructura para ofrecer una visión clara y aplicada de la gestión gastronómica, abordando los principales ámbitos que intervienen en el funcionamiento de un negocio.

A través de una metodología práctica y orientada a casos reales, los estudiantes trabajan conceptos de organización, planificación, control y gestión, integrándolos en la operativa diaria de restaurantes y proyectos gastronómicos.

Este enfoque permite desarrollar un perfil estratégico y operativo, capaz de comprender el negocio en su conjunto y de aplicar los conocimientos adquiridos de forma inmediata en el entorno profesional.

Temario

Dirección Gastronómica

La especialización en Dirección Gastronómica forma al estudiante en las competencias esenciales para la gestión, liderazgo y desarrollo estratégico de negocios de restauración.

Integra conocimientos de marketing, gestión operativa, finanzas, comunicación y liderazgo, preparando al profesional para dirigir proyectos gastronómicos con una visión innovadora, rentable y sostenible.

 

La especialización está formada por las asignaturas siguientes:
MARKETING COMERCIAL

Captación, fidelización y relación con el cliente aplicadas a gastronomía y restauración.

NEUROMARKETING GASTRONÓMICO

Comportamiento del consumidor y toma de decisiones en el diseño de ofertas y entornos.

BRANDING APLICADO A REDES SOCIALES

Identidad de marca, comunicación visual y presencia digital en redes sociales.

HABILIDADES DIRECTIVAS

Liderazgo, gestión de equipos y comunicación eficaz en restauración y empresa.

COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN

Gestión estratégica de la comunicación interna y externa del negocio gastronómico.

COACHING

Desarrollo personal y profesional para mejorar rendimiento, motivación y cohesión de equipos.

FINANCE & LEGAL

Gestión financiera, control presupuestario y aspectos legales de la empresa gastronómica.

PREVENCIÓN DE RIESGOS

Seguridad laboral y normativa higiénico-sanitaria para entornos de trabajo seguros.

TRABAJO FINAL DE GRADO (TFG)

Proyecto integral de empresa gastronómica aplicando todo lo aprendido durante la formación.

TED TALKS

Conferencias inspiradoras de referentes del sector, centradas en innovación y desarrollo profesional.

LA ESENCIA BELLART BE//DO

En Bellart creemos que para ser (BE) primero hay que hacer (DO). Esta filosofía resume nuestra manera de enseñar: implicar al alumno en la acción, en la práctica constante, para que pueda descubrir su talento y transformarlo en profesión.

Claves de nuestra metodología

1
Aprender haciendo
La teoría se convierte en práctica inmediata: técnicas, recetas y procesos aplicados desde el primer día.
2
Creatividad en cada proyecto
La innovación y el pensamiento crítico son pilares para formar profesionales capaces de proponer su propia visión gastronómica.
3
Conexión con el sector
Los alumnos realizan prácticas en restaurantes, hoteles y pastelerías de prestigio, aprendiendo directamente de la realidad profesional.
4
El valor de la experiencia
Experimentar, equivocarse, corregir y mejorar: un proceso vivo que consolida el aprendizaje de forma natural.

Admisión y requisitos

Para inscribirse en la Especialización en Dirección Gastronómica, debes seguir estos pasos:

Completa la ficha de inscripción
Recibirás la ficha vía email, completala y enviala.
Realiza el pago de la matrícula
No olvides conservar el comprobante.
Envía tu documentación
Adjunta tu documento de identidad, y el comprobante de pago
Bienvenida a la familia Bellart
Una vez todos los pasos sean realizados nos pondremos en contacto contigo para darte la bienvenida.

Precios y opciones de pago

MATRÍCULA:

995€

FORMACIÓN:

2.870€

MÉTODOS DE PAGO:

  • Pago al contado(-10%): 2.583€

  • Pago fraccionado en 3 cuotas sin intereses: Entrada 1.435€ + 2 cuotas de 718€

  • 100% Financiado: Consultar con la escuela (válido solo para ciudadanos nacionales)

 

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