Chef de Alta Cocina Healthy

Formación especializada para chefs enfocados en cocina sostenible y saludable
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Duración

12 meses

Idioma

Español

Inicio

Oct. / Ene.

Ubicación

Barcelona

Formato

Presencial

Descripción general

El programa Chef de Alta Cocina Healthy ofrece una formación avanzada orientada a la gastronomía contemporánea con enfoque saludable y sostenible. A lo largo del programa, el alumno adquiere una base técnica sólida en alta cocina, al tiempo que incorpora criterios de nutrición, sostenibilidad y respeto por el producto, desarrollando un perfil profesional adaptado a las nuevas tendencias del sector.

La formación se imparte en un entorno práctico y profesionalizado, en contacto directo con chefs y especialistas del sector, lo que permite una inmersión real en el funcionamiento de cocinas y proyectos gastronómicos de alto nivel. Este aprendizaje continuo favorece la adquisición de criterio técnico, visión culinaria y capacidad de adaptación a distintos contextos profesionales.

El Posgrado de Alta Cocina junto a la especialización en Gastronomía Alternativa y Sostenible cuentan con la titulación oficial de la Universidad de Vic – Universidad Central de Cataluña (UVIC‑UCC) y con la colaboración de establecimientos de renombre, garantizando una formación de excelencia y alineada con las demandas actuales del sector gastronómico global.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO ESTE PROGRAMA?

ES PARA PERSONAS QUE SON…
Dirigido a personas con interés en la cocina saludable y la gastronomía sostenible, el programa permite desarrollar competencias profesionales desde la base hasta niveles avanzados, consolidando un perfil preparado para responder a las nuevas demandas del sector culinario actual.
BUSCANDO…
Un programa Healthy orientado a la cocina y la sostenibilidad, con un enfoque práctico que abarca desde la base hasta la alta gastronomía, manteniendo una conexión directa y constante con la realidad del sector. Se trata de una formación enfocada en la excelencia culinaria, el bienestar nutricional y el respeto por el producto y el entorno.

PARA CONVERTIRSE EN…

  • Chef especializado en gastronomía saludable, sostenible o plant-based en restaurantes, hoteles y conceptos wellness.
  • Chef ejecutivo o responsable de cocina en entornos de alta exigencia con propuesta saludable y sostenible.
  • Consultor en proyectos gastronómicos saludables o responsable de I+D en innovación culinaria y sostenibilidad.
  • Formador o instructor en escuelas de gastronomía y centros de formación especializados.

Plan de estudios

Este programa está diseñado para formar chefs profesionales en alta cocina saludable y sostenible, capaces de afrontar los retos reales de un sector en constante evolución. Una formación pensada para quienes buscan combinar creatividad culinaria, excelencia técnica e innovación, con un enfoque consciente en la salud, el producto y el entorno.

A través de una metodología práctica y experiencial, los estudiantes desarrollan un equilibrio sólido entre la formación técnica en alta cocina, el conocimiento del producto, las técnicas culinarias saludables y las dinámicas actuales del sector gastronómico.

De este modo, adquieren un perfil versátil, innovador y preparado para desarrollarse profesionalmente en la gastronomía saludable del siglo XXI.

Temario

Chef de Alta Cocina
COCINA TRADICIONAL MEDITERRÁNEA
  • TÉCNICAS BÁSICAS

    Fondos, salsas, cortes, cocciones y conservación: los fundamentos esenciales de la cocina.

  • TRADICIONAL MEDITERRÁNEA

    Cocina catalana, española, vasca, italiana y francesa: producto, recetas emblemáticas y técnica tradicional.

COCINA MODERNA
  • TÉCNICAS DE VANGUARDIA

    Espumas, cocina molecular, baja temperatura, sous vide y nitrógeno líquido.

  • COCINA CREATIVA

    Técnica, presentación y sabor al servicio de experiencias gastronómicas únicas.

COCINA GLOBAL Y DESARROLLO CREATIVO
  • COCINA INTERNACIONAL

    Las grandes cocinas del mundo de la mano de chefs especializados: técnica, producto y tradición.

  • COCINA DE AUTOR

    Identidad, creatividad y visión personal aplicadas a la creación de propuestas propias.

PASTELERÍA TRADICIONAL EUROPEA
  • TÉCNICAS BÁSICAS

    Masas, cremas, mousses, chocolates, hojaldres y rellenos: la base de la pastelería.

  • TRADICIONAL EUROPEA

    Elaboración, conservación y presentación desde la tradición hasta los grandes referentes actuales.

PASTELERÍA DE RESTAURACIÓN
  • TRATAMIENTO DEL CHOCOLATE

    Temperado y manipulación profesional del chocolate para pastelería y restauración.

  • HELADOS Y SORBETES

    Texturas, sabor y estabilización en la elaboración de helados, sorbetes y semifríos.

  • PANES

    Fermentación, estructura y sabor: panadería artesana desde las bases hasta la técnica avanzada.

PASTELERÍA: DESARROLLO CREATIVO
  • PROCESO CREATIVO

    Ideación y transformación de sabores y texturas en nuevas propuestas dulces.

  • POSTRES DE AUTOR

    Técnica, identidad y equilibrio para crear postres de restauración gastronómica.

TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS I
  • CULTURA GASTRONÓMICA

    Ciencia, historia y cultura detrás de la gastronomía moderna.

  • INGREDIENTES

    Producto, propiedades y comportamiento culinario en cada técnica.

TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS II
  • COSTES Y ESCANDALLOS

    Cálculo de costes y rentabilidad en cocina.

  • SEGURIDAD ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

    Normas higiénico-sanitarias para garantizar inocuidad y calidad.

  • DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

    Principios nutricionales para menús saludables y adaptados.

ENOGASTRONOMÍA Y CULTURA DEL GUSTO
  • ENOLOGÍA

    El vino, de su origen al servicio: elaboración, tipos y conservación.

  • ARTE DEL MARIDAJE Y SERVICIO

    Armonía entre alimentos y bebidas para elevar la experiencia en la mesa.

Gastronomía Sostenible

La especialización en Gastronomía Alternativa y Sostenible forma profesionales capaces de crear elaboraciones saludables, equilibradas y sostenibles sin renunciar al sabor ni a la creatividad.

Combina técnicas culinarias contemporáneas con conocimientos de nutrición y selección de ingredientes naturales.

El programa abarca cocina y pastelería saludable, adaptada a nuevas tendencias alimentarias y necesidades dietéticas. Está orientado a chefs y pasteleros que buscan innovar con una visión consciente y actual de la gastronomía.

La especialización está formada por las asignaturas siguientes:
COCINA PLANT-BASED

Producto vegetal, proximidad y temporada al servicio de la salud, la sostenibilidad y el consumo responsable, con técnicas que preservan sabor y propiedades nutricionales.

PASTELERÍA ALTERNATIVA

Ingredientes alternativos, menos azúcar y grasas, opciones sin gluten y producto de temporada, en equilibrio entre técnica, textura, sabor y valor nutricional.

Prácticas en la Escuela Bellart
Disfruta de clases 100% prácticas, donde participarás activamente en la elaboración de recetas, técnicas de cocina y pastelería, desarrollando habilidades reales desde el primer día.
Stage en Restaurantes
Completa tu formación con 3 meses de prácticas en restaurantes de prestigio nacionales, aplicando tus conocimientos en entornos profesionales y perfeccionando tu técnica bajo la supervisión de chefs expertos.

LA ESENCIA BELLART BE//DO

En Bellart creemos que para ser (BE) primero hay que hacer (DO). Esta filosofía resume nuestra manera de enseñar: implicar al alumno en la acción, en la práctica constante, para que pueda descubrir su talento y transformarlo en profesión.

Claves de nuestra metodología

1
Aprender haciendo
La teoría se convierte en práctica inmediata: técnicas, recetas y procesos aplicados desde el primer día.
2
Creatividad en cada proyecto
La innovación y el pensamiento crítico son pilares para formar profesionales capaces de proponer su propia visión gastronómica.
3
Conexión con el sector
Los alumnos realizan prácticas en restaurantes, hoteles y pastelerías de prestigio, aprendiendo directamente de la realidad profesional.
4
El valor de la experiencia
Experimentar, equivocarse, corregir y mejorar: un proceso vivo que consolida el aprendizaje de forma natural.

Admisión y requisitos

Para inscribirse en el curso de Chef de Alta Cocina Healthy no se requiere experiencia previa. Solo debes seguir estos pasos:

Completa la ficha de inscripción
Recibirás la ficha vía email, completala y enviala.
Realiza el pago de la matrícula
No olvides conservar el comprobante.
Envía tu documentación
Adjunta tu documento de identidad, y el comprobante de pago
Bienvenida a la familia Bellart
Una vez todos los pasos sean realizados nos pondremos en contacto contigo para darte la bienvenida.

Precios y opciones de pago

MATRÍCULA:

995€

FORMACIÓN:

18.030€

MÉTODOS DE PAGO:

  • Pago al contado(-10%): 16.230€

  • Pago fraccionado en 4 cuotas sin intereses: Entrada 7.230€ + 3 cuotas de 3.600€

  • 100% Financiado: Consultar con la escuela (válido solo para ciudadanos nacionales)

QUÉ INCLUYE:
  • 2 Uniformes completos
  • Chaquetilla de graduación
  • Manta de cuchillos profesional
  • Tasas universitarias
  • Seguro médico
FERIAS, MASTERCLASS Y MUCHO MÁS…

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Tu futuro profesional te espera.

¡Estos serán tus primeros pasos hacia el éxito gastronómico!