Especialización Gastronomía Alternativa y Sostenible

Cocina responsable, producto y sostenibilidad aplicada a la restauración
DESBLOQUEAR DETALLES DEL PROGRAMA
Da el siguiente paso en tu formación gastronómica

¿QUIERES SABER MÁS?

Solicita la información completa del programa y resuelve todas tus dudas con nuestro equipo académico.

Duración

9 meses

Idioma

Español

Ubicación

Barcelona

Inicio

Octubre / Enero

Formato

Presencial

Descripción general

La Especialización en Gastronomía Sostenible está diseñada para cocineros que desean integrar principios de sostenibilidad y ética en su práctica profesional. El programa combina técnicas culinarias saludables, gestión responsable de los recursos y adaptación de menús a necesidades dietéticas y nutricionales, fomentando una cocina consciente y comprometida con el medio ambiente.

A lo largo de la especialización, el alumno aprende a aplicar criterios de sostenibilidad y bienestar en la creación de platos, desde la elección de materias primas hasta la presentación final, desarrollando un perfil profesional más completo y responsable.

El Diploma de Especialización en Gastronomía Sostenible  cuenta con el respaldo académico de la Universidad de Vic – Universidad Central de Cataluña (UVIC-UCC), garantizando una formación de alto nivel y alineada con las demandas del sector gastronómico global.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO ESTE PROGRAMA?

ES PARA PERSONAS QUE SON…
Cocineros y/o pasteleros profesionales o estudiantes avanzados interesados en la gastronomía sostenible, la nutrición y la cocina saludable. Personas conscientes del impacto de la gastronomía en la salud y en el entorno, que buscan aplicar criterios éticos en su trabajo diario. Para quienes entienden que cocinar no es solo crear, sino también cuidar, transformar y generar un impacto positivo a través de cada plato.
BUSCANDO…
Formación especializada orientada a la integración de criterios de sostenibilidad en todas las etapas del proceso culinario: desde la selección de producto y las técnicas de elaboración, hasta la presentación y la planificación de menús. Un programa de carácter práctico que impulsa una cocina responsable, eficiente y alineada con las exigencias actuales del sector gastronómico. Una propuesta formativa concebida para transformar la manera de entender la gastronomía, donde cada decisión define el futuro del sector.

PARA CONVERTIRSE EN…

 
  • Chef especializado o chef ejecutivo en cocina sostenible, de proximidad y alta cocina con enfoque en salud y bienestar.
  • Responsable de desarrollo de menús saludables y sostenibles en empresas gastronómicas, colectividades o proyectos food & health.
  • Consultor o asesor en gastronomía sostenible y nutrición aplicada para restaurantes, hoteles, clínicas y centros de bienestar.
  • Emprendedor en proyectos gastronómicos sostenibles: restaurantes, caterings y conceptos plant-based.

Plan de estudios

El plan de estudios de la Especialización en Gastronomía Sostenible se centra en la aplicación práctica de la cocina saludable y responsable, el conocimiento profundo de ingredientes sostenibles y la adaptación de técnicas modernas al bienestar y la ética gastronómica.

A través de una metodología práctica y experiencial, el alumno aprende a crear platos innovadores y equilibrados, diseñar menús con criterios sostenibles y aplicar soluciones responsables en la gestión de materias primas, costes y recursos.

El objetivo es desarrollar un perfil profesional consciente, innovador y preparado para liderar la gastronomía responsable del siglo XXI.

Temario

Gastronomía Sostenible

La especialización en Gastronomía Alternativa y Sostenible forma profesionales capaces de crear elaboraciones saludables, equilibradas y sostenibles sin renunciar al sabor ni a la creatividad.

Combina técnicas culinarias contemporáneas con conocimientos de nutrición y selección de ingredientes naturales.

El programa abarca cocina y pastelería saludable, adaptada a nuevas tendencias alimentarias y necesidades dietéticas. Está orientado a chefs y pasteleros que buscan innovar con una visión consciente y actual de la gastronomía.

La especialización está formada por las asignaturas siguientes:
COCINA PLANT-BASED

Producto vegetal, proximidad y temporada al servicio de la salud, la sostenibilidad y el consumo responsable, con técnicas que preservan sabor y propiedades nutricionales.

PASTELERÍA ALTERNATIVA

Ingredientes alternativos, menos azúcar y grasas, opciones sin gluten y producto de temporada, en equilibrio entre técnica, textura, sabor y valor nutricional.

Prácticas en la Escuela Bellart
Disfruta de clases 100% prácticas, donde participarás activamente en la elaboración de recetas, técnicas de cocina y pastelería, desarrollando habilidades reales desde el primer día.

LA ESENCIA BELLART BE//DO

En Bellart creemos que para ser (BE) primero hay que hacer (DO). Esta filosofía resume nuestra manera de enseñar: implicar al alumno en la acción, en la práctica constante, para que pueda descubrir su talento y transformarlo en profesión.

Claves de nuestra metodología

1
Aprender haciendo
La teoría se convierte en práctica inmediata: técnicas, recetas y procesos aplicados desde el primer día.
2
Creatividad en cada proyecto
La innovación y el pensamiento crítico son pilares para formar profesionales capaces de proponer su propia visión gastronómica.
3
Conexión con el sector
Los alumnos realizan prácticas en restaurantes, hoteles y pastelerías de prestigio, aprendiendo directamente de la realidad profesional.
4
El valor de la experiencia
Experimentar, equivocarse, corregir y mejorar: un proceso vivo que consolida el aprendizaje de forma natural.

Admisión y requisitos

Para inscribirse en la Especialización en Gastronomía Alternativa y Sostenible, debes seguir estos pasos:

Completa la ficha de inscripción
Recibirás la ficha vía email, completala y enviala.
Realiza el pago de la matrícula
No olvides conservar el comprobante.
Envía tu documentación
Adjunta tu documento de identidad, y el comprobante de pago
Bienvenida a la familia Bellart
Una vez todos los pasos sean realizados nos pondremos en contacto contigo para darte la bienvenida.

Precios y opciones de pago

MATRÍCULA:

995€

FORMACIÓN:

2.990€

MÉTODOS DE PAGO:

  • Pago al contado(-10%): 2.691€

  • Pago fraccionado en 3 cuotas sin intereses: Entrada 1.495€ + 2 cuotas de 748€

  • 100% Financiado: Consultar con la escuela (válido solo para ciudadanos nacionales)

 

¡Inscríbete ahora!

Tu futuro profesional te espera.

¡Estos serán tus primeros pasos hacia el éxito gastronómico!