Durada
10-12 mesos
Idioma
Espanyol
Ubicació
Barcelona
Inici
Octubre / Gener
Format
Presencial
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Gran Xef d'Alta Cuina
Formació professional en cuina contemporània i tècniques innovadores
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Descripción general
El programa Gran Chef de Alta Cocina está diseñado para quienes buscan alcanzar la excelencia en alta cocina y dominar las técnicas más avanzadas de la gastronomía contemporánea. Combina una formación sólida en cocina tradicional y de vanguardia, con el aprendizaje de técnicas innovadoras, creatividad culinaria y un enfoque práctico, que permite a los estudiantes desarrollar habilidades profesionales sólidas y prepararse para trabajar en restaurantes y proyectos gastronómicos de primer nivel.
Ofrecemos un entorno práctico, dinámico y conectado con la realidad profesional, donde aprenderás de chefs y expertos reconocidos mientras perfeccionas tu técnica, experimentas con nuevas elaboraciones y amplías tu visión culinaria. Este programa busca formar profesionales capaces de unir excelencia técnica, innovación y creatividad, destacando en un sector altamente competitivo.
El Posgrado de Alta Cocina cuenta con la titulación oficial de la Universidad de Vic – Universidad Central de Cataluña (UVIC‑UCC) y con la colaboración de establecimientos de renombre, garantizando una formación de excelencia y alineada con las demandas actuales del sector gastronómico global.
¿A QUIÉN VA DIRIGIDO ESTE PROGRAMA?
ES PARA PERSONAS QUE SON…
Apasionadas por la cocina y la gastronomía, con interés en perfeccionar sus competencias y dominar las técnicas más avanzadas de la alta cocina contemporánea. Perfiles creativos y comprometidos con la excelencia culinaria, que buscan desarrollarse en un entorno profesional de élite.
BUSCANDO…
Un programa que combina la cocina clásica con técnicas contemporáneas y tendencias culinarias internacionales, con un enfoque realista y conectado con los estándares más exigentes del sector gastronómico. Una formación orientada a perfeccionar el dominio técnico desde los fundamentos hasta niveles avanzados, potenciar la creatividad y fortalecer el criterio culinario, consolidando así un perfil profesional.
PARA CONVERTIRSE EN…
- Jefe de cocina o chef en restaurantes de alto nivel, hoteles y establecimientos de prestigio.
- Director o gestor de cocinas profesionales con enfoque en cocina creativa e internacional.
- Consultor en proyectos de cocina de autor.
- Formador gastronómico en escuelas y centros especializados.
Plan de estudios
Este programa está diseñado para formar chefs profesionales de alto nivel, capaces de afrontar los retos de un sector gastronómico altamente competitivo y en constante evolución. Una formación pensada para quienes buscan combinar creatividad culinaria, excelencia técnica, innovación y dominio de técnicas avanzadas.
A través de una metodología altamente práctica y experiencial, los estudiantes desarrollan un equilibrio sólido entre la formación técnica en alta cocina, la experimentación con técnicas innovadoras y el conocimiento de las tendencias internacionales más actuales.
De este modo, los participantes adquieren un perfil versátil, creativo e innovador, preparado para liderar cocinas de prestigio, desarrollar experiencias culinarias únicas y asumir responsabilidades en proyectos gastronómicos de élite.
Temario
Chef de Alta Cocina
COCINA TRADICIONAL MEDITERRÁNEA
TÉCNICAS BÁSICAS
Fondos, salsas, cortes, cocciones y conservación: los fundamentos esenciales de la cocina.
TRADICIONAL MEDITERRÁNEA
Cocina catalana, española, vasca, italiana y francesa: producto, recetas emblemáticas y técnica tradicional.
COCINA MODERNA
TÉCNICAS DE VANGUARDIA
Espumas, cocina molecular, baja temperatura, sous vide y nitrógeno líquido.
COCINA CREATIVA
Técnica, presentación y sabor al servicio de experiencias gastronómicas únicas.
COCINA GLOBAL Y DESARROLLO CREATIVO
COCINA INTERNACIONAL
Las grandes cocinas del mundo de la mano de chefs especializados: técnica, producto y tradición.
COCINA DE AUTOR
Identidad, creatividad y visión personal aplicadas a la creación de propuestas propias.
PASTELERÍA TRADICIONAL EUROPEA
TÉCNICAS BÁSICAS
Masas, cremas, mousses, chocolates, hojaldres y rellenos: la base de la pastelería.
TRADICIONAL EUROPEA
Elaboración, conservación y presentación desde la tradición hasta los grandes referentes actuales.
PASTELERÍA DE RESTAURACIÓN
TRATAMIENTO DEL CHOCOLATE
Temperado y manipulación profesional del chocolate para pastelería y restauración.
HELADOS Y SORBETES
Texturas, sabor y estabilización en la elaboración de helados, sorbetes y semifríos.
PANES
Fermentación, estructura y sabor: panadería artesana desde las bases hasta la técnica avanzada.
PASTELERÍA: DESARROLLO CREATIVO
PROCESO CREATIVO
Ideación y transformación de sabores y texturas en nuevas propuestas dulces.
POSTRES DE AUTOR
Técnica, identidad y equilibrio para crear postres de restauración gastronómica.
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS I
CULTURA GASTRONÓMICA
Ciencia, historia y cultura detrás de la gastronomía moderna.
INGREDIENTES
Producto, propiedades y comportamiento culinario en cada técnica.
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS II
COSTES Y ESCANDALLOS
Cálculo de costes y rentabilidad en cocina.
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Normas higiénico-sanitarias para garantizar inocuidad y calidad.
DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
Principios nutricionales para menús saludables y adaptados.
ENOGASTRONOMÍA Y CULTURA DEL GUSTO
ENOLOGÍA
El vino, de su origen al servicio: elaboración, tipos y conservación.
ARTE DEL MARIDAJE Y SERVICIO
Armonía entre alimentos y bebidas para elevar la experiencia en la mesa.
Prácticas en la Escuela Bellart
Disfruta de clases 100% prácticas, donde participarás activamente en la elaboración de recetas, técnicas de cocina y pastelería, desarrollando habilidades reales desde el primer día.
Stage en Restaurantes
Completa tu formación con 3 meses de prácticas en restaurantes de prestigio nacionales, aplicando tus conocimientos en entornos profesionales y perfeccionando tu técnica bajo la supervisión de chefs expertos.
LA ESENCIA BELLART BE//DO
En Bellart creemos que para ser (BE) primero hay que hacer (DO). Esta filosofía resume nuestra manera de enseñar: implicar al alumno en la acción, en la práctica constante, para que pueda descubrir su talento y transformarlo en profesión.
Claves de nuestra metodología
Aprender haciendo
La teoría se convierte en práctica inmediata: técnicas, recetas y procesos aplicados desde el primer día.
Creatividad en cada proyecto
La innovación y el pensamiento crítico son pilares para formar profesionales capaces de proponer su propia visión gastronómica.
Conexión con el sector
Los alumnos realizan prácticas en restaurantes, hoteles y pastelerías de prestigio, aprendiendo directamente de la realidad profesional.
El valor de la experiencia
Experimentar, equivocarse, corregir y mejorar: un proceso vivo que consolida el aprendizaje de forma natural.
Admisión y requisitos
Para inscribirse en el curso de Gran Chef de Alta Cocina no se requiere experiencia previa. Solo debes seguir estos pasos:
Completa la ficha de inscripción
Recibirás la ficha vía email, completala y enviala.
Realiza el pago de la matrícula
No olvides conservar el comprobante.
Envía tu documentación
Adjunta tu documento de identidad, y el comprobante de pago
Bienvenida a la familia Bellart
Una vez todos los pasos sean realizados nos pondremos en contacto contigo para darte la bienvenida.
Precios y opciones de pago
MATRÍCULA:
995€
FORMACIÓN:
10.690€
MÉTODOS DE PAGO:
Pago al contado(-10%): 9.621€
Pago fraccionado en 4 cuotas sin intereses: Entrada 4.300€ + 3 cuotas de 2.130€
100% Financiado: Consultar con la escuela (válido solo para ciudadanos nacionales)
QUÉ INCLUYE:
- 2 Uniformes completos
- Chaquetilla de graduación
- Manta de cuchillos profesional
- Tasas universitarias
- Seguro médico
FERIAS, MASTERCLASS Y MUCHO MÁS…
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Tu futuro profesional te espera.
