Durada
10-12 mesos
Idioma
Espanyol
Ubicació
Barcelona
Inici
Octubre / Gener
Format
Presencial
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Gran Xef d'Alta Pastisseria
Formació professional especialitzada en pastisseria d'avantguarda, creativitat i tècniques d'autor
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Descripción general
El programa Gran Chef de Alta Pastelería está diseñado para quienes desean alcanzar la excelencia en pastelería profesional, dominando técnicas avanzadas y desarrollando una creatividad sin límites en el mundo dulce. Combina una formación sólida en pastelería tradicional europea y de vanguardia, con aprendizaje de técnicas innovadoras y un enfoque práctico intensivo, preparando a los estudiantes para incorporarse a hoteles, restaurantes de prestigio u obradores de alto nivel, o para emprender sus propios proyectos gastronómicos.
Ofrecemos un entorno práctico, dinámico y conectado con la realidad profesional, donde aprenderás de chefs pasteleros reconocidos mientras perfeccionas tu técnica, experimentas con nuevas elaboraciones y amplías tu visión creativa. Este programa busca formar profesionales capaces de unir excelencia técnica, innovación y creatividad, destacando en un sector altamente competitivo.
El Posgrado de Alta Pastelería cuenta con la titulación oficial de la Universidad de Vic – Universidad Central de Cataluña (UVIC‑UCC) y con la colaboración de establecimientos de renombre, garantizando una formación de excelencia y alineada con las demandas actuales del sector gastronómico global.
¿A QUIÉN VA DIRIGIDO ESTE PROGRAMA?
ES PARA PERSONAS QUE SON…
Apasionadas por el universo dulce y la alta pastelería, con interés en perfeccionar su técnica y explorar los métodos más avanzados de esta disciplina. Perfiles meticulosos, con sensibilidad por el detalle y una marcada inquietud creativa, comprometidos con la calidad y la excelencia en cada elaboración. Un perfil orientado a desarrollarse en entornos profesionales exigentes y de alto prestigio dentro del sector.
BUSCANDO…
Un programa intensivo y práctico que combine alta pastelería, técnicas innovadoras y tendencias internacionales, con un enfoque realista y conectado con los estándares de los mejores obradores, hoteles y restaurantes del mundo. Una formación orientada a ampliar la creatividad, perfeccionar la técnica y consolidar la proyección profesional.
PARA CONVERTIRSE EN…
- Chef pastelero o jefe de pastelería en restaurantes, hoteles y obradores de prestigio.
- Especialista en técnicas avanzadas de chocolate, helados, panadería y postres de autor.
- Consultor en proyectos de pastelería profesional y desarrollo de propuestas culinarias creativas e innovadoras.
Plan de estudios
Este programa está diseñado para formar chefs pasteleros profesionales de élite, capaces de afrontar los retos de un sector altamente competitivo y en constante evolución. Una formación pensada para quienes buscan combinar creatividad en pastelería, excelencia técnica, innovación y dominio de técnicas avanzadas.
A través de una metodología altamente práctica y experiencial, los estudiantes desarrollan un equilibrio sólido entre la formación técnica en pastelería, el aprendizaje de técnicas de vanguardia y la experimentación con tendencias internacionales, así como la inspiración de chefs pasteleros de referencia.
De este modo, los participantes adquieren un perfil versátil, creativo e innovador, preparado para liderar secciones de pastelería de prestigio, crear experiencias dulces únicas y asumir responsabilidades en proyectos gastronómicos de alto nivel.
Temario
Chef de Alta Pastelería
COCINA MODERNA
TÉCNICAS DE VANGUARDIA
Espumas, cocina molecular, baja temperatura, sous vide y nitrógeno líquido.
COCINA CREATIVA
Técnica, presentación y sabor al servicio de experiencias gastronómicas únicas.
PASTELERÍA TRADICIONAL EUROPEA
TÉCNICAS BÁSICAS
Masas, cremas, mousses, chocolates, hojaldres y rellenos: la base de la pastelería.
TRADICIONAL EUROPEA
Elaboración, conservación y presentación desde la tradición hasta los grandes referentes actuales.
PASTELERÍA DE RESTAURACIÓN
TRATAMIENTO DEL CHOCOLATE
Temperado y manipulación profesional del chocolate para pastelería y restauración.
HELADOS Y SORBETES
Texturas, sabor y estabilización en la elaboración de helados, sorbetes y semifríos.
PANES
Fermentación, estructura y sabor: panadería artesana desde las bases hasta la técnica avanzada.
PASTELERÍA: DESARROLLO CREATIVO
PROCESO CREATIVO
Ideación y transformación de sabores y texturas en nuevas propuestas dulces.
POSTRES DE AUTOR
Técnica, identidad y equilibrio para crear postres de restauración gastronómica.
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS II
COSTES Y ESCANDALLOS
Cálculo de costes y rentabilidad en cocina.
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Normas higiénico-sanitarias para garantizar inocuidad y calidad.
DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
Principios nutricionales para menús saludables y adaptados.
Prácticas en la Escuela Bellart
Disfruta de clases 100% prácticas, donde participarás activamente en la elaboración de recetas, técnicas de cocina y pastelería, desarrollando habilidades reales desde el primer día.
Stage en Restaurantes
Completa tu formación con 3 meses de prácticas en restaurantes de prestigio nacionales, aplicando tus conocimientos en entornos profesionales y perfeccionando tu técnica bajo la supervisión de chefs expertos.
LA ESENCIA BELLART BE//DO
En Bellart creemos que para ser (BE) primero hay que hacer (DO). Esta filosofía resume nuestra manera de enseñar: implicar al alumno en la acción, en la práctica constante, para que pueda descubrir su talento y transformarlo en profesión.
Claves de nuestra metodología
Aprender haciendo
La teoría se convierte en práctica inmediata: técnicas, recetas y procesos aplicados desde el primer día.
Creatividad en cada proyecto
La innovación y el pensamiento crítico son pilares para formar profesionales capaces de proponer su propia visión gastronómica.
Conexión con el sector
Los alumnos realizan prácticas en restaurantes, hoteles y pastelerías de prestigio, aprendiendo directamente de la realidad profesional.
El valor de la experiencia
Experimentar, equivocarse, corregir y mejorar: un proceso vivo que consolida el aprendizaje de forma natural.
Admisión y requisitos
Para inscribirse en el curso de Gran Chef de Alta Pastelería no se requiere experiencia previa. Solo debes seguir estos pasos:
Completa la ficha de inscripción
Recibirás la ficha vía email, completala y enviala.
Realiza el pago de la matrícula
No olvides conservar el comprobante.
Envía tu documentación
Adjunta tu documento de identidad, y el comprobante de pago
Bienvenida a la familia Bellart
Una vez todos los pasos sean realizados nos pondremos en contacto contigo para darte la bienvenida.
Precios y opciones de pago
MATRÍCULA:
995€
FORMACIÓN:
7.995€
MÉTODOS DE PAGO:
Pago al contado(-10%): 7.200€
Pago fraccionado en 4 cuotas sin intereses: Entrada 3.195€ + 3 cuotas de 1.600€
100% Financiado: Consultar con la escuela (válido solo para ciudadanos nacionales)
QUÉ INCLUYE:
- 2 Uniformes completos
- Chaquetilla de graduación
- Manta de cuchillos profesional
- Tasas universitarias
- Seguro médico
FERIAS, MASTERCLASS Y MUCHO MÁS…
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Tu futuro profesional te espera.
