Gran Chef de Alta Cocina

Formación avanzada en cocina contemporánea y técnicas innovadoras
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Duración

12 meses

Idioma

Español

Inicio

Octubre

Ubicación

Barcelona

Formato

Presencial

Descripción general

El programa Gran Chef de Alta Cocina está diseñado para quienes buscan alcanzar la excelencia en alta cocina y dominar las técnicas más avanzadas de la gastronomía contemporánea. Combina una formación sólida en cocina tradicional y de vanguardia, con el aprendizaje de técnicas innovadoras, creatividad culinaria y un enfoque práctico, que permite a los estudiantes desarrollar habilidades profesionales sólidas y prepararse para trabajar en restaurantes y proyectos gastronómicos de primer nivel.

Ofrecemos un entorno práctico, dinámico y conectado con la realidad profesional, donde aprenderás de chefs y expertos reconocidos mientras perfeccionas tu técnica, experimentas con nuevas elaboraciones y amplías tu visión culinaria. Este programa busca formar profesionales capaces de unir excelencia técnica, innovación y creatividad, destacando en un sector altamente competitivo.

El Posgrado de Alta Cocina cuenta con la titulación oficial de la Universidad de Vic – Universidad Central de Cataluña (UVIC‑UCC) y con la colaboración de establecimientos de renombre, garantizando una formación de excelencia y alineada con las demandas actuales del sector gastronómico global.

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO ESTE PROGRAMA?

ES PARA PERSONAS QUE SON…
Apasionadas por la cocina y la gastronomía, con interés en perfeccionar sus competencias y dominar las técnicas más avanzadas de la alta cocina contemporánea. Perfiles creativos y comprometidos con la excelencia culinaria, que buscan desarrollarse en un entorno profesional de élite.
BUSCANDO…
Un programa que combina la cocina clásica con técnicas contemporáneas y tendencias culinarias internacionales, con un enfoque realista y conectado con los estándares más exigentes del sector gastronómico. Una formación orientada a perfeccionar el dominio técnico desde los fundamentos hasta niveles avanzados, potenciar la creatividad y fortalecer el criterio culinario, consolidando así un perfil profesional.

PARA CONVERTIRSE EN…

  • Chef de cocina o chef ejecutivo en restaurantes de alto nivel, hoteles y establecimientos de prestigio.
  • Director o gestor de cocinas profesionales con enfoque en cocina creativa e internacional.
  • Consultor en proyectos de cocina innovadora y de autor.
  • Formador gastronómico en escuelas y centros especializados.

Plan de estudios

Este programa está diseñado para formar chefs profesionales de alto nivel, capaces de afrontar los retos de un sector gastronómico altamente competitivo y en constante evolución. Una formación pensada para quienes buscan combinar creatividad culinaria, excelencia técnica, innovación y dominio de técnicas avanzadas.

A través de una metodología altamente práctica y experiencial, los estudiantes desarrollan un equilibrio sólido entre la formación técnica en alta cocina, la experimentación con técnicas innovadoras y el conocimiento de las tendencias internacionales más actuales.

De este modo, los participantes adquieren un perfil versátil, creativo e innovador, preparado para liderar cocinas de prestigio, desarrollar experiencias culinarias únicas y asumir responsabilidades en proyectos gastronómicos de élite.

Temario

Chef de Alta Cocina
COCINA TRADICIONAL MEDITERRÁNEA
  • TÉCNICAS BÁSICAS

    Fondos, salsas, cortes, cocciones y conservación: los fundamentos esenciales de la cocina.

  • TRADICIONAL MEDITERRÁNEA

    Cocina catalana, española, vasca, italiana y francesa: producto, recetas emblemáticas y técnica tradicional.

COCINA MODERNA
  • TÉCNICAS DE VANGUARDIA

    Espumas, cocina molecular, baja temperatura, sous vide y nitrógeno líquido.

  • COCINA CREATIVA

    Técnica, presentación y sabor al servicio de experiencias gastronómicas únicas.

COCINA GLOBAL Y DESARROLLO CREATIVO
  • COCINA INTERNACIONAL

    Las grandes cocinas del mundo de la mano de chefs especializados: técnica, producto y tradición.

  • COCINA DE AUTOR

    Identidad, creatividad y visión personal aplicadas a la creación de propuestas propias.

PASTELERÍA TRADICIONAL EUROPEA
  • TÉCNICAS BÁSICAS

    Masas, cremas, mousses, chocolates, hojaldres y rellenos: la base de la pastelería.

  • TRADICIONAL EUROPEA

    Elaboración, conservación y presentación desde la tradición hasta los grandes referentes actuales.

PASTELERÍA DE RESTAURACIÓN
  • TRATAMIENTO DEL CHOCOLATE

    Temperado y manipulación profesional del chocolate para pastelería y restauración.

  • HELADOS Y SORBETES

    Texturas, sabor y estabilización en la elaboración de helados, sorbetes y semifríos.

  • PANES

    Fermentación, estructura y sabor: panadería artesana desde las bases hasta la técnica avanzada.

PASTELERÍA: DESARROLLO CREATIVO
  • PROCESO CREATIVO

    Ideación y transformación de sabores y texturas en nuevas propuestas dulces.

  • POSTRES DE AUTOR

    Técnica, identidad y equilibrio para crear postres de restauración gastronómica.

TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS I
  • CULTURA GASTRONÓMICA

    Ciencia, historia y cultura detrás de la gastronomía moderna.

  • INGREDIENTES

    Producto, propiedades y comportamiento culinario en cada técnica.

TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS II
  • COSTES Y ESCANDALLOS

    Cálculo de costes y rentabilidad en cocina.

  • SEGURIDAD ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

    Normas higiénico-sanitarias para garantizar inocuidad y calidad.

  • DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

    Principios nutricionales para menús saludables y adaptados.

ENOGASTRONOMÍA Y CULTURA DEL GUSTO
  • ENOLOGÍA

    El vino, de su origen al servicio: elaboración, tipos y conservación.

  • ARTE DEL MARIDAJE Y SERVICIO

    Armonía entre alimentos y bebidas para elevar la experiencia en la mesa.

Prácticas en la Escuela Bellart
Disfruta de clases 100% prácticas, donde participarás activamente en la elaboración de recetas, técnicas de cocina y pastelería, desarrollando habilidades reales desde el primer día.
Stage en Restaurantes
Completa tu formación con 3 meses de prácticas en restaurantes de prestigio nacionales, aplicando tus conocimientos en entornos profesionales y perfeccionando tu técnica bajo la supervisión de chefs expertos.

LA ESENCIA BELLART BE//DO

En Bellart creemos que para ser (BE) primero hay que hacer (DO). Esta filosofía resume nuestra manera de enseñar: implicar al alumno en la acción, en la práctica constante, para que pueda descubrir su talento y transformarlo en profesión.

Claves de nuestra metodología

1
Aprender haciendo
La teoría se convierte en práctica inmediata: técnicas, recetas y procesos aplicados desde el primer día.
2
Creatividad en cada proyecto
La innovación y el pensamiento crítico son pilares para formar profesionales capaces de proponer su propia visión gastronómica.
3
Conexión con el sector
Los alumnos realizan prácticas en restaurantes, hoteles y pastelerías de prestigio, aprendiendo directamente de la realidad profesional.
4
El valor de la experiencia
Experimentar, equivocarse, corregir y mejorar: un proceso vivo que consolida el aprendizaje de forma natural.

Admisión y requisitos

Para inscribirse en el curso de Gran Chef de Alta Cocina no se requiere experiencia previa. Solo debes seguir estos pasos:

Completa la ficha de inscripción
Recibirás la ficha vía email, completala y enviala.
Realiza el pago de la matrícula
No olvides conservar el comprobante.
Envía tu documentación
Adjunta tu documento de identidad, y el comprobante de pago
Bienvenida a la familia Bellart
Una vez todos los pasos sean realizados nos pondremos en contacto contigo para darte la bienvenida.

Precios y opciones de pago

MATRÍCULA:

995€

FORMACIÓN:

10.690€

MÉTODOS DE PAGO:

  • Pago al contado(-10%): 9.621€

  • Pago fraccionado en 4 cuotas sin intereses: Entrada 4.300€ + 3 cuotas de 2.130€

  • 100% Financiado: Consultar con la escuela (válido solo para ciudadanos nacionales)

QUÉ INCLUYE:
  • 2 Uniformes completos
  • Chaquetilla de graduación
  • Manta de cuchillos profesional
  • Tasas universitarias
  • Seguro médico
FERIAS, MASTERCLASS Y MUCHO MÁS…

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